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          廚房工程基本內容3

          更新時間:2015-10-22

          廚房工程基本內容3

          三、 廚房各部分配備的基本設備:

          第三部分:
          1、點心:雙層工作臺加蒸籠吊架、煎炸爐、單蒸連雙盆腸粉爐、一爐雙蒸、平頭爐;
          (1)一爐雙蒸:一蒸可滿足150人左右用;
          (2)腸粉爐:用于制作腸粉,平頭爐用于做煲湯和熬粥用;
          (3)煎炸爐:無尾撐的炒爐,酒樓一般為攔布腸,主要用于一些煎炸食品;
          2、粉房:四層存放架、星盆斬臺、面粉車、木質案板臺、雙門斬臺雪柜、四門雪柜、局爐、多功能攪拌機、絞肉機、和面機、三角蒸籠架、磨米漿機、粉房要有預進間,并且要封頂,烤房分開。
          3、粉房倉庫:簡單的貨架。
          4、裱花間:平臺雪柜、單星盆、高身雪柜。
          5、三文治門:三文治雪柜、單星盆、工作臺柜。
          更多廚房工程新聞,請訪問www.bagreborn.com

          第四部分:
          1、更衣室:衣柜;
          2、布草房:洗銥機、布草柜、烘干機;
          3、洗碗間:洗碗機、洗碟機、碗碟機、消毒柜、雙星臺、雙星連工作臺、四層架、碗碟柜;
          (1)面積要求:一般情況下,一個炒爐配6平方米面積;
          (2)一個炒爐需配置一個星盆;
          (3)洗碟臺——四層架——消毒柜——碗碟柜。

          第五部分:
          1、明檔:燒臘架、斬臺雪柜、木粘板、四頭電熱汁箱;
          2、水吧:咖啡燒爐、榨汁機、酒吧攪拌機、奶昔機。

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