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          廚房工程基本內容1

          更新時間:2015-10-22

          廚房工程基本內容1

          一、廚房總體工程:
          1、廚房土建工程:
          (1)、內墻,單層依墻,寬150mm,高2200mm;
          (2)、粉房、燒臘、洗碗間均要封頂;
          (3)、地面排水,首先要問清客房總排水位置,燒油炒爐臺面寬1.15mm,明溝的傾斜度為1:150,爐下地面凈空980mm(即爐后墻外邊到明溝內邊緣);
          (4)、地面處理,一般先用1:2沙漿進行平整然后用防水膠打防水層(三遍),后放一層10-15cm的煤渣;然后再用1:2的沙漿抹平,貼防滑地磚。

          2、 廚房水電工程:
          (1)、抽送風、粉房、一切動力機風機電源開關標高為150cm(離地);
          (2)、斬臺雪柜插座1200mm;
          (3)、四門高身雪柜插座2200mm;
          (4)、排風柜控制線路九線制(用來保護馬達、延長馬達壽命、防止缺相5.5kw以上22″);

          3、廚房設備的其它配套工程:
          (1)、廚房抽油煙系統(有要求的要設油煙處理系統);
          (2)、送鮮風系統;
          (3)、供油(供氣)系統;
          (4)、排黑煙(火煙)系統(燃油),(有另要求要設火煙處理系統)。
          更多廚房工程新聞,請訪問www.bagreborn.com

          二、 廚房的基本構造:
          1、食品原料進貨口、倉庫、冷庫、粗加工;
          2、精加工、中西廚、燒臘、涼菜間、傳菜、茶水(出口);
          3、點心、粉房、粉庫(粉房倉庫)、西餅房、裱花間、三文治間;
          4、更衣室、布草房、洗碗間;
          5、明檔、水吧。

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